빵이나 과자에 마가린을 사용하는 이유는 무엇인가요?

Question

빵, 과자 등에 널리 쓰이는 마가린은 식물성 또는 동물성 유지에 물, 유화제, 안정제, 향료 등을 넣어 안정적인 결정 형태로 유화시켜 놓은 제품입니다. 빵이나 과자에 마가린을 사용하는 이유는 무엇인가요?

anonymous · Answer

반죽 단계에 쓰여 반죽을 용이하게

만들고, 빵이나 과자의 식감과 질감을

살리는 데에 이용 됩니다

식물성 제품과 동물성 제품이 있으며

식물성 제품은 낮은 온도에서도

액체 상태를 유지할 수 있기 때문에

비스킷과 같이 딱딱한 제형의

과자나 시폰 케이크에 주로 사용되죠

lovelyfader · Answer

마가린은 고소한 맛과 풍미를 더해주는 제품으로, 버터를 사용해도 되나, 버터보다 원가를 절감할 수 있는 마가린을 활용합니다..

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