소고기는 생으로 먹어도 되는데 돼지고기는 생으로 먹으면 안되는 이유가 있나요?

Question

사람들이 소고기 집에 가서 소고기를 시키면서 육회도 같이 시키기도 합니다. 이처럼 소고기는 생으로 그냥 먹어도 맛이 좋아서 사람들이 자주 먹습니다. 그런데 돼지 고기근 생으로 먹는걸 못봤습니다. 가끔 돼지를 막잡았을때 생으로 먹는다는 소리는 들었는데 그렇다고 소고기 처럼 생으로 자주 먹는건 못 봤습니다. 돼지 고기를 생으로 못먹는 이유는 무엇 때문 일까요?

Answer 1

사육환경이 좋지 앟았을 때를 기준으로 생각하시면 답이 나옵니다.

소와 돼지에 기생하는 기생충 종류의 차이 때문입니다.

소의 기생충은 감염이 된다고 해도 죽을 정도까지는 아닙니다.

그러나 돼지의 기생충은 감염되면 죽을 수도 있습니다.

그래서 돼지 육회문화는 보편적이지가 않습니다.

Answer 2

돼지 근육에는 기생충인 유구조충이 있을 수 있기 때문입니다. 그래서 바짝 익혀 먹어야 합니다. 만약 돼지고기를 덜 익힌 상태로 먹게 되면 이 기생충이 사람의 소장에 기생할 수 있다고 합니다.

Answer 3

예전에는 축산 기술이 발달되지 않아 소에는 기생충이 없었지만 돼지고기는 기생충이 있었다고 합니다.

그래서 소는 덜익혀도 되고 돼지고기는 바짝 익혀야한다는 얘기도 있는 것이죠.

요즘은 돼지고기도 기생충이 없어 덜 익혀도 된다고합니다.

생으로 먹어도 되지만 맛이 있는지는 모르겠네요ㅎㅎ