베이킹 레시피. 양2배로 할때 재료 그대로 2배 넣으면 이상해지는 이유

Question

유튜브에서 쿠키 만들기가 있는데 그거 따라해서 만들었거든요 근데 양이 적어서 쟈료 다 2배로 넣고 했는데 이상한거에요 댓글 보니까 그냥 2배로 하면 당연히 이상해진다고 하더라구요 왜 그런거죠?

Answer 1

쿠키를 만들 때 재료를 2배로 넣으면 이상해지는 이유는 단순히 양을 늘리는 것만으로는 맛과 질감이 변하기 때문이에요. 설탕이나 소금 같은 재료는 비율이 중요해서 너무 많이 넣으면 맛이 달라지고 밀가루와 같은 주재료는 수분과의 비율도 신경을 많이 써야 하거든요.. 또한 베이킹 파우더나 소다 같은 팽창제는 적절한 비율로 사용해야 쿠키가 잘 부풀어 오른답니다. 그래서 레시피를 양을 늘릴 때는 각 재료의 비율을 조정해야지요.이렇게 하지 않으면 쿠키가 딱딱하거나 부풀지 않게 될 수 있어요. 다음에는 비율을 잘 맞춰서 만들어 보세요!