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꼬냑의 정의와 제조과정, 포도 증류주의 종류가 궁금합니다?
꼬냑이 포도 증류주라고 하는데 정확히 어떤 과정으로 만드나요?ㅎㅎ 증류 후 숙성까지 하는게 맞나요? 모든 포도 증류주를 다 꼬냑이라고 하는건지.. 포도 증류주의 종류와 특징도 알고싶습니다!
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꼬냑은 프랑스의 꼬냑 지역에서만 생산되는 특정한 포도 증류주입니다. 제조 과정은 먼저 포도를 발효시켜 와인을 만들고, 이 와인을 두 번 증류하여 '와인 증류주'인 '오 드 비( eaux-de-vie)'를 만듭니다. 이후 이 증류주는 최소 2년 이상 오크통에서 숙성되어 꼬냑이 됩니다. 모든 포도 증류주가 꼬냑은 아니며, 꼬냑은 반드시 꼬냑 지역에서 생산되어야 하고, 제조 과정에서 엄격한 규제를 따라야 합니다. 다른 포도 증류주로는 '브랜디'가 있으며, 이는 다양한 지역에서 생산되며, 숙성 기간이나 지역에 따라 풍미가 달라집니다.