고등어 등 생선 속 오메가3 궁금해요

Question

오메가3을 영양제로 먹을 정도로 중요한 영양성분으로 알고 있는데요. 영양제나 오메가3이 많이 들어있다는 호두 들깨 들기름 등은 열을 가하거나 산패되면 오메가3이 오히려 발암물질로 바뀐다고 알고 있습니다.

궁금한게 고등어 연어 장어 등도 오메가3이 풍부한 음식으로 알고있는데요, 그런 음식들 효능도 오메가3이 풍부한 것으로 아는데, 이런 음식들은 당연히 열을가해서 익혀 먹잖아요. 생선 등에 들어있는 오메가3는 열을 가해도 되는 다른 종류인건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 등푸른 생선을 많이 들어있는 오메가3는

열애 영향을 받지 않기 때문에 영양소는 그대로 가지고 있습니다. 하지만 생선을 태울 만큼 고온에

노출이 되면 발암물질이 형성이 될 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요.

오메가-3 지방산은 생선에 풍부하게 포함되어 있으며, 생선을 조리하거나 익히더라도 오메가-3의 효능은 크게 상실되지 않습니다. 생선의 오메가-3 지방산은 산화나 열 처리에 대해 안정성이 높아서 걱정할 필요가 적습니다. 또한, 오메가-3 보충제는 안전하게 오메가-3를 공급하기 위해 산화 방지제를 포함하고 있습니다. 따라서 신선하고 적절하게 조리된 생선을 섭취하는 것은 건강에 도움이 될 수 있으며, 오메가-3 보충제를 사용하는 경우에도 안전하게 섭취할 수 있습니다.