꿀은 왜 상하지 않는 걸까요?

Question

안녕하세요.

피라미드에서 엄청 오래된 꿀을 발견했는데 상하지 않은 채로 보존되었다는 기사를 봤습니다. 침이 섞이지 않으면 상하지 않는다고 하는데 진짜인지 이유는 뭔지 궁금합니다.

Answer 1

이는 꿀에서 발생하는 삼투압현상과 관련이 있습니다. 미생물이 번식하려면 수분이 필요로 한데 안그래고 높은 밀도를 가지고 있어 미생물이 번식할 가능성이 적은데 수분까지 뺏어가니 더더욱 미생물이 자라지 못하게 됩니다.