꿀은 왜 상하지 않는 걸까요?

안녕하세요.

피라미드에서 엄청 오래된 꿀을 발견했는데 상하지 않은 채로 보존되었다는 기사를 봤습니다. 침이 섞이지 않으면 상하지 않는다고 하는데 진짜인지 이유는 뭔지 궁금합니다.