학문
안동 간고등어의 유래에 대해서
안동 간고등어는 언제부터 조리를 해서 먹기 시작했는지요? 안동 간고등어라고 하는 것은 안동만의 독특한 고등어 조리에 간을 넣어서 안동 간고등어라고 한 것인가요?
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안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다.
안동은 소금 생산지로 유명했습니다. 조선 시대 후기에는 풍부한 소금을 활용하여 생선을 절여 보관하는 기술이 발달했습니다. 그리고 안동은 내륙지역이지만, 낙동강을 통해 동해와 연결되어 있었습니다. 이러한 지리적 특성 덕분에 안동에는 신선한 해산물을 공급하는 어항들이 발달했습니다. 특히, 가을철에는 풍부한 고등어가 안동으로 운반되어 왔습니다. 이 과정에서 고등어를 소금에 절여 만든 '간고등어'가 등장하게 되었습니다
안녕하세요. 김기태 인문·예술전문가입니다.
안동 간고등어는 고등어를 소금으로 염장처리 하여 만드는 경상북도 안동에서 유래된 음식입니다. 안동은 바다와 떨어진 내륙지방이었고 이로 인해 원래 싱싱한 해산물을 접하기에는 힘든 환경이었습니다. 그래서 비교적 가까운 영덕에서 해산물을 가져왔고 소금에 묻혀진 고등어가 영덕에서 안동까지 오는 과정에 밀려오는 햇빛과 바람에 의해 자연적으로 숙성되었고 도로를 건너오는 과정에서 물기가 빠져 간고등어가 되었습니다.