곰팡이와 효모는 어떻게 다르며 각각의 용도는 무엇인가요?

Question

안녕하세요. 곰팡이라는것은 안 좋은 이미지가 있지만 곰팡이가 생긴 치즈도 있잖아요. 곰팡이와 효모는 어떻게 다르며 각각의 용도는 무엇인가요?

Answer 1

효모는 곰팡이와 같은 진균류에 속하지만 일반적인 곰팡이와 달리 균사를 만들지 않고 단세포로 되어 있고요. 증식은 주로 출아법에 의합니다. 그리고 효모는 제과제빵에서 빵과 과자를 구분짓는 중요한 식재료로 쓰입니다. 즉 효모가 들어가면 빵이 되는 것이고, 그렇지 않으면 과자가 되는 것입니다. 대신에 곰팡이는 질문자님 말씀처럼 치즈에 들어가는 것이죠.

Answer 2

곰팡이는 진균류에 속하는 다세포 미생물로

자연에서 분해자로서 중요한 역할을 해요.

치즈ㆍ간장ㆍ된장 등의 발효 식품 제조에 사용되요.

효모는 곰팡이와 같은 진균류에 속하는 미생물로 당류를 알코올과 이산화탄소로 분해하여

빵ㆍ맥주ㆍ와인 등의 발효 과정에서 중요한 역할을 해요.