장어가 지금 공급량 역대 최고라고 하는데

Question

왜 소비자가는 안내려오나요? 수요와 공급법칙이 장어에는 적용이 안되나요? 아니면 소비자들은 모르는 절대 가격을 내려선 안되는 이유가 있나요?

Answer 1

장어집에서 장어 가격은 수요와 공급에 맞게 내리지 않은 이유는 장어 가격에는 단순하게 장어의 도매가 외에 인건비, 임대료, 다른 재료, 공과금이 다 들어가 있기 때문에 우리가 사먹는 장어 가격은 내려가지 않는다고 보시면 됩니다. 

Answer 2

우리나라는 기형적으로 인건비가 올라서내리기 쉽지 않아요.누구정권때 그랬는지 말하긴 그렇지만..여튼 그 이후로 원재료 가격이 음식가에 미치는 영향이 줄었죠.아.또.. 부당한 유통구조도 큰 몫을 차지합니다.

Answer 3

안타깝지만 우리나라에서는 실제 재료의 가격이 내려가더라도

그게 실제로 소비자가격이 내려가는 일은

흔하게 있지 않더라구요.

그래서 가격에 영향을 주지 못하는 것 같습니다.

Answer 4

결과적으로 한번 내리면 다시 올리기 어려운 구조이기 때문입니다. 장어가 과잉 공급이면 현지에서 판매하는 가격은 반토막 나지만 소매와 도매를 거치며 원래 정상 가격에 거래되기 때문입니다. 공급이 늘어난 건 산지와 도매 단계이지 소비자가격을 결정하는 마지막 단계는 따로 있으며 양식장에서 중도매, 유통, 움식섬을 거치면서 산지 가격은 그대로 반영되지만 소비자가격에는 매우 느리게 반영됩니다. 장어는 고정비가 압도적으로 크고 보양식으로 체감가치형 상품이며 음식점 가격은 내릴 수는 없고 올리기만 쉬운 구조이기 때문입니다.