닭똥집 (닭근위) 부드럽게 요리할 수 있는 방법있나요??

Question

닭똥집 (닭근위) 부드럽게 요리할 수 있는 방법있나요??

닭똥집은 잡내제거를 위해 살짝 데치라고 되어있던데..

살짝 데치긴해도 넘 쫄깃해져서요 ... 넘 질기다 싶은데 .....

이가약해서 ㅎㅎㅎ

닭똥집 부드럽게 .... 볶는방법 좀 알려주세요 ㅠㅠㅠ

Answer 1

재료 자체가 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이여서 맛있는거곘죠 ㅎㅎ

조리 전에 칼집을 잘 내주시면 좋아요

벌집 삼겹처럼 촘촘하게 칼집 내는게 부드럽게 하기 좋습니다

그리고 잡내 잡을려고 오랫동안 물에 데치면 되려 더 쫄깃해지는 성질이 있어요

겉면이 하얗게 변할 때까지만 약 1분 정도만 살짝 데친 후 바로 건져서 찬물에 헹궈주세요.

볶는 과정에서 물이나 맛술을 1~2스푼 살짝 넣어주면 팬 안에서 증기가 생겨 닭똥집이 마르지 않고 촉촉하게 익어 훨씬 부드러워집니다.

Answer 2

닭똥집 삼을때 소주 넣어서 삼구

그다음 거품 올라옴 차가운물에 헹거주시구 잘 씻음 다음 잘라서 닭똥집부터 볶아주시다가 야채넣구 볶으심 맛나요!

Answer 3

닭똥집(닭근위)은 “짧게 데치는 방식”보다 “푹 삶아서 연하게 만든 다음 볶는 방식”으로 가야 확실하게 부드러워집니다. 지금처럼 살짝 데치는 정도로는 오히려 더 질겨질 수 있어요.