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눈에띄게딱딱한라임나무
요새 중국집에서 먹는 짜장면이 너무 단거 같네요
이건 제 느낌인지 몰라도 10년 전만 해도 짜장면을 먹으면 참 맛있고 든든한 한끼라는 생각이 들었는데 요즘은 짜장면을 먹으면 왠지 너무 달고 불량식품 먹은 기분입니다. 저만 그럴까요??
6개의 답변이 있어요!
요즘 원가, 대중 입맛 떄문에 설탕과 물엿의 첨가량을 더 늘리고 옛날처럼 춘장을 충분히 볶는 집이 줄어든 영향이 크다고 봅니다. 덜 단 맛을 원하신다면 덜 달게, 기름 적게를 요청하시거나 옛날식을 표방하는 가게를 찾아 가시는게 현명한 선택입니다
채택된 답변맞아요~~옛날 목욕탕갔다가 오는 길에 바나나 우유 한 통으로 수분 보충하고 짜장면으로 배를 든든히 채웠던 기억이 납니다. 그때는 감칠맛 정도만 났는데 요즘은 너무 달고 조미료 맛이 많이 나서 잘 안 먹습니다.
한 때 설탕을 들이 붓는 게 유행한 적이 있었죠.. 그때부터 음식이 더 달아진듯 합니다. 설탕 들이 붓던 그 장사꾼때문에 우리나라 식문화가 오염되었다는 생각입니다.
예전에는 짜장면을 만들때 춘장과 라드유를 사용해서 감칠맛이 터지던 맛이었지만
요즘에는 라드유가 비싸고 다른 부재료들도 비싸져서 일반 식용유를 사용하고
자극적인 맛을 흉내내기 위해서 설탕을 많이 사용하는 것으로 알고 있습니다.
그래서 옛날보다 맛이 없고 맛이 단조롭게 느껴지는것 같습니다.
맞아요 요즘 짜장면들 먹어보면 예전 그맛이 아니구 너무 달아서 깜짝 놀랄때가 한두번이 아니더라구요 설탕을 어찌나 들이붓는지 저도 밖에서 사먹고나면 속도 더부룩하고 입안에 단내가 계속 남는게 영 찜찜한 기분이 드는게 사실이에요 예전에는 고소한 춘장맛이 진했는데 요새는 다들 자극적인 맛만 쫓다보니까 그렇게 변한거같아 저도 참 아쉽네요.
안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.
짜장면에 단 맛이 강한 이유는
춘장과 기름이 만나게 되면서 입니다.
그리고 양파 및 설탕을 함께 첨가 되기 때문에 단 맛이 배가 되는 것 입니다.