콩나물이 빛을 비치면 색이 변하는 이유는 뭔가요??

콩나물을 사서 먹을라고 시장을 가면,,,콩나물을 덮어 놓고 살때만 열어서 팔던데,,,암튼 그래서 열어 놓으면 색이 초록색으로 변하던디 왜 그런건가요??