중세 유럽에서는 어떤 음식을 주로 먹었나요?

Question

중세 사람들의 식사는 흔히 빵과 고기 정도로 묘사되는데 실제 서민들의 식단은 어떤 모습이었는지 궁금합니다. 계층에 따라 먹는 음식에 큰 차이가 있었는지, 겨울철에는 식재료를 어떻게 보관했는지도 알고 싶습니다

Answer 1

중세 사람들의 음식은 빵과 고기를 먹었지만 실제로는 계층마다 다릅니다. 우선 서민에 해당하는 농노는 호밀빵, 보리빵, 귀리죽을 주식으로 하며 채소와 곡물을 오래 끓인 포타주, 맥주를 주로 먹었습니다. 고기는 연 1~2회 정도로 추수때나 크리스마스에만 먹었습니다. 그 것도 하루에 2끼 정도만 먹었을 뿐입니다.

반면 귀족들은 부드럽고 하얀 고급 빵인 밀빵을 먹었으며, 소고기, 돼지고기, 양고기 등 다양한 고기를 먹었습니다. 그 외에도 다양한 부식으로 향신료와 함께 과일, 와인을 마셨습니다. 귀족은 하루에 3~4끼를 먹었습니다.

중세 시대에는 냉장 기술이 없어 겨울철 식량 확보를 위해 고기, 생선을 염장하여 보관하여 먹었는데, 베이컨, 햄, 청어가 대표적입니다. 또한 생선을 훈제하여 겨울철 주요 단백질 공급원으로 활용했습니다. 그외 건조하거나 절여서 보관하여 먹었습니다.