요리를 할 때 소주는 왜 넣는 건가요?
요리를 할 때 소주를 넣는 분이 자주 보이던데 소주는 도대체 왜 넣는 건가요? 소주를 넣으면 더 맛이 있는 건가요 넣는 이유가 궁금합니다
6개의 답변이 있어요!안녕하세요. 늘씬한친칠라132입니다.
요리할때 소주를 넣은면 고기나 어류의 잡내를 제거할수 있습니다. 수육할때 소주를 사용하면 잡내 제거에 효과적입니다.
안녕하세요. 해변에서만난두루미9116입니다. 보통 소주는 재료의 잡냄새를 없애기 위해서 넣는것으로 알고 있습다 주로 수육을 삶을때 소주를 많이 넣으시더군요
안녕하세요. 아하?!입니다.
잡내와 비린맛을 잡기위해서 하는것 입니다
알콜성분이 날라가면서
잡내와 비린맛을 잡아주고
또한 알콜 성분이 고기와 생선
식감에 도움이 될수도 있다고 하네요
안녕하세요. 강력한물범179입니다.
모든요리에 소주를 사용하진않는거같아요
생선이나 고기류나 내장류
생선은 비릿맛을 없애기위해
고기와 내장류는 잡내를없애기위해 사용하죵~
안녕하세요. 우람한키위227입니다.
잡내제거용이라고 하지만 많이 잡히진 않는거 같네요
좋은요리에 좋은술을 넣는건 술이갖고있는 맛과 향을 더해주기 위해서 입니다.
안녕하세요. 기오르기78입니다.
소주는 요리에서 각종 음식재료의 향과 맛을 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다. 주로 음식의 향을 부드럽게 만들어주기 위해 사용되는데, 특히 고기나 해산물, 양념에 많이 사용됩니다.
소주에는 알코올과 물 외에도 각종 아미노산, 올리고당, 유기산, 플라보노이드 등이 함유되어 있어서, 이러한 성분이 음식재료에 붙어있는 불순물을 제거해주고 부드러운 맛을 더해줍니다. 또한, 소주의 맛이나 향은 음식과 잘 어울리기 때문에 음식의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
또한, 일부 요리에서는 소주를 사용해서 음식재료를 숙성시키는 경우도 있습니다. 예를 들면, 소주를 이용해 삼겹살을 숙성시키면 더욱 부드러운 맛과 향을 더할 수 있습니다.
하지만, 소주를 사용할 때는 적절한 양과 타이밍을 지켜야 합니다. 과도한 양을 사용하거나 음식재료와 함께 끓이는 경우에는 알코올이 완전히 증발하지 않을 수 있기 때문입니다. 따라서, 요리에 소주를 사용하는 경우에는 적절한 양과 방법을 지켜서 사용해야 합니다.