청국장과 된장의 어떻게 다른지 궁금합니다.

Question

겨울철 추울때 먹었던 청국장 한 그릇이 너무도 그립네요. 그런데 청국장과 된장은 콩으로 만든 식품이 아닌가요?

청국장과 된장의 어떻게 다른지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

청국장과 된장 모두 메주로부터 유래 되는데요

콩을 메주끈에 묶어 달아두면 메주끈에 있는 곰팡이와 세균 그리고 공중에 있는 곰팡이과 세귬들이 들어오면서

서로 경쟁을 하면서 발효를 해요

이렇게 만들어지는게 청국장과 된장입니다.