안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
샐러리는 다이어트에 분명 도움되는 식품이나, 현재 겪으시는 소화 불량으로, 계속 생으로 드시는 것은 장기적으로 권장드리지는 않습니다.
샐러리는 100g당 약 12kcal로 열량은 상당히 낮고 수분과 식이섬유가 많아서 포만감을 유지하는데 유용합니다. 그러나 생으로 섭취를 했을 때 속이 더부룩한 이유가 샐러리에 포함된 불용성 식이섬유와 특정 당 성분(FODMAP 성분 중 하나인 만니톨) 때문입니다. 위장이 민감한 상태시거나 소화 효소가 이를 완전히 분해를 하지 못하면 장내에서 가스가 과하게 발생해서 복부 팽만감과 더부룩함을 유발하게 됩니다.
그리고 소스 없이 생 샐러리만 먹었을 때 느끼하거나 미식거리는 느낌을 받는 것은 샐러리의 방향족 성분인 프탈라이드와 정유 성분 때문입니다. 이런 독특한 향과 쌉싸름한 성분이 공복 상태의 위벽을 자극하거나 후각적인 거부감을 일으켜서 뇌에서 느끼하고 울렁거린다고 인지하실 수 있어요. 다이어트에 좋은 식품이라도 소화 기관에 스트레스를 준다면 방법을 달리하시는 것이 현명하겠습니다.
샐러리를 끓는 물에 살짝 데치시거나 쪄서 드시는 방법을 권장드립니다. 열을 가하면 거친 섬유질이 연해지고 강한 향 성분이 휘발되어 소화가 훨씬 편해지게 됩니다.
만약 익혀서 드셔도 속이 불편하시면 되도록 오이, 파프리카같이 다른 채소로 대체하시는 것이 좋겠습니다. 감사합니다.