콩나물찜을 했는데 아삭하게 하려면 뭘로 타이밍을 잡는게 좋은가요

Question

새우콩나물찜을 했는데 뷴명히 콩나물이 통통할때 양념붓고 뒤적여줬거든요? 다 무쳐서 접시에 담으니 죄다 숨이죽어서 질겨졌어요; 몇분정도 찌고 하는게 좋을까요

Answer 1

콩나물은 살짝만 데쳐도 먹을수 있습니다. 그러니까 다 끓고나서 마지막 불 끄기 2~3분 정도에 넣어서 살짝 데치고 드시는게 좋습니다.

Answer 2

콩나물은 데칠 때 시간이 조금만 지나버려도 숨이 다 죽고 물이 나오면서 아삭함이 없어져 버립니다. 저는 콩나물 불고기를 할 때 마지막에 콩나물을 올리고 끓어오르면 위 아래로 한 번 천천히 뒤집어 주면서 불을 끄거든요. 그래야 아식함에 남아 있더라구요.

Answer 3

안녕하세요! 반갑습니다!

내추럴한꿀벌입니다.

콩나물은 오래 찌면 숨이 금방 죽어요.

물이 끓을 때 2분 정도만 짧게 쪄보세요.

불을 끄고 양념에 재빨리 버무려야 아삭해요~

부족하지만 저의 답변이 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠네요.

감사합니다!