냄비 에 있는 물이 넘치는 이유는 뭔가요?
계란찜을 하던가 냄비에 물을 넣고 하는 요리가 있으면 가끔씩 불조절을 못하면 물이 넘치던데 물은 왜 넘치는 건가요????? 물이 안넘치려면 어떻게 해야 되는 건가요?
안녕하세요
물을 끓이게 되면 물의 부피가 변하게
됩니다 또한 물속의 공기가 외부로 빠져
나오면서 물이 넘치는 겁니다 이럴때에는
찬물을 부어주면 물이 넘치는 현상이 없어 집니다
물이 끓어 넘치는 현상은 냄비에서 요리를 할 때 종종 발생하는 문제입니다.
끓는 물 위에 나무 주걱을 올려두면 물이 넘치지 않게 됩니다. 나무는 열전도율이 낮아서 열에 대한 변화가 적기 때문입니다. 물이 닿으면 온도가 끓는 점 이하로 떨어지게 되고, 이때 식은 물이 침하며 물을 순환하게 됩니다. 그 결과 물이 넘치지 않게 됩니다.
뚜껑을 열고 조리하면 물 위에 열기가 빠져나가기 때문에 끓는 물이 넘치지 않습니다. 뚜껑을 덮고 조리하면 물 위에 열기가 빠져나가지 못하는 두꺼운 막이 생기기 때문입니다. 넓은 냄비를 사용하면 거품의 막이 펼쳐져야 할 면적이 많아져서 끓는 물이 넘치지 않게 됩니다.
끓는 물이 올라갈 수 있는 높이는 한계가 있습니다. 깊은 냄비를 사용하면 끓는 물이 높은 벽을 넘지 못하고 다 깨져버리게 됩니다.
중간에 찬물을 붓기: 요리 중간에 식은 물을 붓는 것으로 물의 온도를 낮추고 거품을 줄일 수 있습니다.
안녕하세요.
국이나 찌게 끓일때 내용물이 넘친다면 찬물을 조금씩 넣어주면서 요리를 하시거나 아니면 끓고 있다면 불을 약불로 줄여주시는게 좋습니다.
소금끼로인해서 물이 넘치는걸로 알고 있습니다
국수를 삶을 때도 같은 이치인데요 계란찜엔 소금이 들어갈 수 밖에없으니 적당량 예상하셔서 보시면서 걷어내는수밖에없어요 ㅠㅠ
안녕하세요. 냉정한청설모216입니다.
해당 질문에 답변을 드리겠습니다.
냄비에 있는 물 같은 경우
물이 끓으면서 수위가 변화하게 됩니다.
기화되는 과정에서 물이 움직이기 때문에 넘치는 현상입니다.
즐거운 하루되세요
좋은 질문감사합니다.
