후추와 고추의 매운맛은 어떻게 다른건지 궁금합니다.
후추와 고추의 매운맛은 미묘하게 다른듯 한데요.
그렇다면 후추와 고추의 매운맛은 구체적으로 어떻게 다른것인지 알고 싶습니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 전문가는 아니지만 관련 자료를 찾아보니 후추와 고추의 매운맛은 크게 두 가지 측면에서 차이가 있습니다. 첫째, 후추의 매운맛은 피페린(Piperine)이라는 성분에서 비롯되는 반면, 고추의 매운맛은 캡사이신(Capsaicin)이라는 성분에서 비롯됩니다. 둘째, 후추의 매운맛은 혀의 앞쪽에서 느껴지는 반면, 고추의 매운맛은 혀의 뒷쪽에서 느껴집니다.
후추의 피페린은 혀의 앞쪽에 있는 미각 수용체에 작용하여 매운맛을 느끼게 합니다. 피페린은 캡사이신에 비해 매운맛이 약하지만, 오래 지속되는 것이 특징입니다. 또한, 피페린은 진통 효과가 있어, 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
고추의 캡사이신은 혀의 뒷쪽에 있는 통각 수용체에 작용하여 매운맛을 느끼게 합니다. 캡사이신은 피페린에 비해 매운맛이 강하고, 짧게 지속되는 것이 특징입니다. 또한, 캡사이신은 체온을 올리는 효과가 있어, 감기 예방에 도움이 될 수 있습니다.
이러한 차이로 인해, 후추와 고추의 매운맛은 미묘하게 다릅니다. 후추의 매운맛은 혀의 앞쪽에서 느껴지는 톡 쏘는 듯한 느낌이라면, 고추의 매운맛은 혀의 뒷쪽에서 느껴지는 화끈한 듯한 느낌입니다. 또한, 후추의 매운맛은 오래 지속되는 반면, 고추의 매운맛은 짧게 지속되는 경향이 있습니다. 참고 하셔서 도움이 되셨길 바랍니다.