배추겉절이하려고 하는데 레시피공유해주세요

Question

배추 겉절이 레시피 찾아보니까 까나리액젓이나 멸치 액젓 쓰라고 하던데 참치액젓은 안되나요??

액젓이 참치밖에 없어요ㅠㅠㅠㅠ

레시피도 알려주세요

Answer 1

배추나 여러가지 재료로 겉절이 만들 때 까나리 액젓이나 멸치 액젓이 깔끔한 맛이 납니다.

참치 액젓은 국물이나 찌개 요리에 많이 넣습니다.

참치액젓은 맑은 성분이 아니라 약간은 걸죽한 성분이라 감칠맛을 내게 하지요.

이번에는 없으니 참치액젓을 넣으시고 다음부터는 까나리나 멸치 액젓을 준비하시고 겉절이 하시기 바랍니다.

맛이 깔끔하기보다 감칠맛 위주라

국물에 어울리는 맛이라서요.

Answer 2

안녕하세요 완벽한청설모35입니다

배추겉절이는 알배추를 천일염과 물에 한 시간 동안 절인 후, 건고추, 홍고추, 양파, 배, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 쌀밥을 갈아 만든 양념에 고춧가루, 프락토올리고당, 매실액, 통깨를 섞어 버무리고 실파를 더해 완성합니다.