가장 좋은 방법은 잡내가 나지 않는 신선한 돼지고기로 요리하는 것이죠.
하지만 잡내가 난다면!
구워먹는다면 양념을 강하게 하거나, 생강 후추 맛술에 재워서 잡내를 잡을 수 있고,
삶아 먹는다면 통후추와 맛술을 넣어서 고기를 살짝 데치고, 이 때 나온 이물질들을 모두 버린 후 고기 데친 냄비도 빡빡 씻어서,
(이 때 데친 고기도 물에 빡빡 씻어주시면 좋습니다)
물을 새로 받고 된장 맛술 통후추 월계수잎을 넣고 삶으면 잡내 잡는데 좋습니다.
뼈에 붙은 고기라면 흐르는 물에 한 시간 담가서 핏물을 뺀 후 조리하면 좋습니다!