장어구이는 두툼한게 좋은게 맞는건가요??

Question

안녕하세요^^ 한가로운 오후입니다.

장어구이집에서 장어를 먹는데 엄청 토톰하더라구요

좋은 장어라고 하는데 개인적으로는 너무 토톰해서 식감이 좀 별로였거든요

장여는 토톰하게 좋은게 맞는건가요??

Answer 1

장어는 무조건 두껍다고 해서 항상 좋은 것은 아닙니다. 보통 우리가 장어를 구이나 탕으로 먹을 때는 두툼한 것이 좋지만 장어를 덮밥으로 먹을 때는 얇은 것이 더 좋다고 합니다. 덮밥은 장어를 찌고 양념을 발라가며 굽기 때문에, 너무 두꺼우면 먹기에 안 좋고 입안에서 녹듯이 부드럽고 슬림한 것이 좋다고 합니다.

Answer 2

일단 장어는 요리 방식에 따라 매력이 많이 달라지는데요

두툼한 장어는 부드럽고 고소한 맛이 일품이기 때문에 구이나 덮밥으로 먹기 좋지만, 겉은바삭해도 속은 촉촉하거나 약간 뭉게지는 스타일이라 사실상 호불호가 갈릴 수 있거든요

반대로 쫄깃한 장어는 두툼하진 않아도 씹는 맛이 있어서 좋고 느끼한 맛 없이 담백하면서도 회로 먹거나 탕으로 먹는 등 활용도도 다양해서 좋습니다

또 한편으로 장어구이 할 때 저는 쫄깃한애들에 양념 살살 입혀 굽는게 더 맛있더라고요