소식 즉 적게 먹는 것이 건강과 장수에 미치는 긍정적인 영향에 대해 여러 연구와 전문가들의 의견이 있습니다. 소식은 자가포식과정을 촉진하는데, 이는 세포가 손상된 부분을 제거하고 재생하는 과정으로 이로 인해 노화가 지연되고 세포 건강이 향상됩니다. 적게 먹으면 혈압, 콜레스테롤 수치, 중성지방 수치가 개선되어 심혈관 질환의 위험이 감소합니다. 소식은 특정 암의 발병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 이는 체내 염증 수치와 관련이 있습니다. 소식은 시르투인(sirtuin)이라는 장수 유전자의 활성화를 촉진하며 이 유전자는 세포 스트레스를 줄이고 생명 연장을 돕는 것으로 알려져 있습니다.