생활
국수를 쫀득하게 삶을 수 있는 방법 있을까요
안녕하세요. 제가 국수를 너무 좋아 하는데 근데 국수를 삶으면 면빨이 허물거리고 쫀득하지가 않네요. 국수를 맛있게 삶을 수 있는 방법 좀 알려주세요
5개의 답변이 있어요!
요즘 시판되는 면은 삶아보면 그리 퍼지거나 물러지지않던데 저는 다른거 말고 어느요리프로에서 아주 오래전에 알게된것 두가지만 지키고 있는데 늘 국수면 잘 삶았다고 칭찬받아요.
첫째는 면을 넣고 끓이기 시작한 후 물이넘치려고 할때 물을 한컵 부어줄것. 다시 끓어오르면 또 한컵 부어줄것. 그리고 또 다시 끓어오를때 불을 끌것.
두번째는 불을 끄자마자 면을 건져내어 찬물에 잘 씻어줄것. 입니다.
안녕하세요
물은 면이 충분히 잠길 정도로 넣어주시고, 물이 끓기 시작하면 면을 넣어주셔야 됩니다.
서로 붙지 않도록 저우주셔야 되고, 끓어오르면서 거품 생기면 찬물 반 컵 부어주면 쫄깃해 져요.
삶는 시간은 포장지에 나와있는 대로 해 주시는 것이 좋아요. 다 익으면 바로 찬물에 헹궈주세요.
국수를 쫀득하게 삶으려면 센 불에 끓는 물에 넣고 충분히 넉넉한 물에서 빠르게 삶는 것이 중요합니다.
면이 퍼지지 않도록 표기된 시간보다 30초 정도 덜 삶고 삶은 뒤에는 바로 찬물에 헹궈 전분기를 빼고 탱탱하게 만들어주세요.
특히 중간에 찬물 한두 번 부어가며 끓이는 냉수법을 쓰면 더욱 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
국수를 쫀득하게(탱글탱글하게) 삶으려면 몇 가지 중요한 포인트를 지키는 것이 핵심입니다. 아래에 정리해드릴게요.
쫀득한 국수 삶는 핵심 방법
1. 넉넉한 물, 깊은 냄비 사용
냄비는 크고 깊은 것을 사용하고, 물은 넉넉하게(1인분당 최소 1L 이상) 끓여야 면이 서로 달라붙지 않고 고루 익습니다.
2. 물이 팔팔 끓을 때 면 넣기
물이 완전히 끓기 시작하면 면을 펼쳐 넣고, 면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 풀어줍니다.
3. 끓어오를 때 찬물 넣기(충격 주기)
면을 넣고 끓기 시작해 거품이 올라오면 찬물을 반 컵 정도 넣어 거품을 가라앉힙니다.
이 과정을 2번 반복하면 면이 더 쫀득하게 익습니다. 이때 찬물은 ‘충격’을 줘서 면의 온도를 낮췄다가 다시 끓이게 하여, 면이 퍼지지 않고 탱글탱글해집니다.
4. 삶는 시간은 3~4분
소면 기준으로 3분 30초~4분 30초가 적당합니다. 너무 오래 삶으면 면이 퍼지고, 너무 짧으면 속이 안 익을 수 있으니, 중간에 한 가닥 건져서 익힘 정도를 확인하세요.
5. 삶은 후 바로 찬물(얼음물) 헹굼
삶은 면은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 버리고, 바로 찬물에 여러 번 비벼가며 헹궈 전분기를 완전히 빼줍니다.
마지막에는 얼음물에 한 번 더 헹구면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
요약 레시피
넓고 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인다.
소면을 펼쳐 넣고 젓가락으로 잘 풀어준다.
끓어오르며 거품이 생기면 찬물 반 컵을 넣는다. 이 과정을 2번 반복한다.
3~4분 후, 한 가닥 맛을 봐서 익었으면 체에 밭친다.
흐르는 찬물에 여러 번 비비며 헹군 후, 마지막엔 얼음물에 헹군다.
물기 빼서 접시에 담아낸다.
추가 팁
삶는 동안 소금을 아주 약간 넣으면 면발이 더 쫄깃해질 수 있습니다.
면을 넣을 때 뭉치지 않게 펼쳐서 넣는 것이 중요합니다.
면이 끓을 때 젓가락으로 살살 저어주면 서로 달라붙지 않습니다.
이 방법대로 하면 국수가 퍼지지 않고 쫀득하게, 식감 좋게 삶아집니다!