바질 페스토를 상온에 12시간 두었을 때, 냄새가 괜찮고 위에 오일 층이 생긴 것은 자연스러운 현상일 수 있으나 식품 안전을 위해 고려할 사항은 페스토가 상했을 경우 냄새와 맛이 변했을 수 있으므로 냄새가 이상하지 않더라도 맛을 조금 확인해 보는 것이 좋습니다. 페스토가 냄새나 맛에 이상이 없더라도, 안전을 위해 다시 냉장 보관하기보다는 폐기하는 것이 더 안전할 수 있습니다. 상한 음식을 섭취하면 식중독 등의 위험이 있으므로, 안전에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.