무우말랭이 만들때 3대 소화효소 ...

Question

성별

여성

나이대

46

무우말랭이 만들때 3대 소화효소

탄수화물 지방 단백질 효소성분 파괴 안되게

말리려면 어떻해 해야하나요?

그런 방법이 있을까요?

정말 궁금합니다.

답변부탁드리겠습니다

Answer 1

안녕하세요. 김록희 한의사입니다.

저온 건조

50°C 이하의 온도에서 건조해야 합니다.

식품건조기를 사용할 경우 가장 낮은 온도 설정을 선택하세요.

그늘에서 건조

직사광선을 피해 통풍이 잘 되는 그늘에서 말리세요

선풍기를 사용하여 공기 순환을 촉진시키면 좋습니다.

얇게 썰기

무를 최대한 얇게 썰어 빠르게 건조될 수 있도록 합니다.

냉동 건조

가능하다면 냉동 건조(동결 건조) 방식을 사용하세요. 이 방법은 효소 활성을 가장 잘 보존합니다