무우말랭이 만들때 3대효소....

Question

성별

여성

나이대

46

무우말랭이 만들때 탄수화물 지방 단백질 3대효소

파괴 안되게 말리는 방법 있을까요?

답변부탁드리겠습니다

감사합니다.....

Answer 1

안녕하세요.

식품 관련 질문을 주셨습니다. 영양성분은 가열이나 가공을 하는 과정에서 손실이 발생 할 수 있습니다. 하지만 골고루 영양있게 드시면서도 맛있게 드시는 것은 놓칠 수 없는 부분입니다. 최대한 손실을 줄이는 것도 중요하지만, 원하는 형태로 고루 드시는 것이 좋겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 송정은 약사입니다.

대부분의 효소는 40~50°C 이하에서 안정하기에 저온 건조를 하길 권하며, 직사광선 대신 통풍이 잘 되는 반그늘에서 말리길 권합니다. 건조 후에는 공기 중의 산소와 습기가 효소를 손상시킬 수 있으므로 밀폐 용기에 보관하고, 서늘하고 건조한 곳에 두는 것이 중요합니다.

항상건강하세요.

만족스러운 답변이셨길 바랄께요 평가 감사드려요.^^