고구마를 튀기면 왜 단맛이 올라가나요?

Question

안녕하세요.

집에서 맛탕을 자주 해먹는데요

생고구마를 후라이팬에 기름을 두르고 얇게 썰어서 너릇노릇 해질때까지 익혀서 먹는데요

왜 기름에 조리하면 당도가 올라가나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

고구마에는 여러가지 좋은 성분들이 많이 있습니다.

식이섬유가 풍부하기도 하지만 당분이 있는데

이 당분은 말리거나 튀김 같은것을 하면 2배로 당분이 상승을 하기 때문에

당뇨가 있으신 분들은 조심하셔야 합니다.