학문
La갈비의 유래가 많아요 정확한 유래가 무엇인가요? 오래도록 La지역이라고 알고 있어서 제가 맞다고 말하곤 했는데 검색하면 더 헷갈려요?
지역인지 부위인지 주장이 나뉘고 정답이 없어요 이말도 맞고 저말도 맞아서 애매하네요
네이버에서 답들이 너무 많아요 알고 계신 분 있나요?
1개의 답변이 있어요!
LA 갈비는 갈비뼈를 직각 방향으로 잘라서 갈비살 사이에 갈비뼈가 붙어 있는 형태로 양념에 재워 조리하거나 구워 먹는 요리입니다.
일반적으로 미국 LA의 한국인 이민자들이 유대인들이 전통적으로 쓰던 프랑켄(Flanken) 방식의 절단법을 이용한 소갈비를 한국의 방식에 맞게 양념갈비로 먹으면서 유행하게 되었다는 주장입니다. 이 방식은 1980년대 말쯤에 ‘LA갈비’라는 명칭으로 한국에 역수입되었으며 1990년대 중반 이후 많은 인기를 얻어 보통 명사처럼 사용되고 있습니다.