건강관리
당 종류중 기타과당이 무엇인가요?
안녕하세요
거래처 업체와 제품을 만들던 중에
업체에서는 물엿을 사용한다고 해서 그대로 물엿이라고 보고했다가
나중에 알고 보니 업체가 고맥당이라는 *(표시성분 : 기타과당)
제품을 사용했더라구요
알고나서 저는 저대로 회사에서 이것도 모르면 어떡하냐고 해서 일단
아넵넵.. ㅈㅅㅈㅅ 했는데
물엿과 기타과당이 다른 점이 무엇인가요??
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1개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
당의 종류에는 올리고당, 물엿, 조청, 맥아당 요리당, 과당등이 있습니다.
물엿은 쌀, 옥수수 같은 곡류의 전분을 산, 효소등으로 가수분해하여 만든 감미료 입니다. 가수분해과정세서 단맛을 내는 포도당과 맥아당이 생성되는데 단맛은 설탕의 3분의 1정도의 수준 입니다. 물엿의 맥아당은 소화를 통해 포도당으로 전환되어 우리몸에 흡수되기때문에 당뇨환자에게 해로움을 줍니다.
과당은 옥수수나 고구마 등에 들어있는 포도당이나 맥아당을 효소로 발효시켜 만듭니다, 당도를 높인 액상시럽이라고 불리며 과자, 빵등의 가공식품의 단맛을 내는데 주로 사용되어 지며 섭취시 간으로 바로 흡수되어 중성지방으로 변환되기 때문에 과다 섭취시 성인병을 유발할수 있습니다.