양념장들은 하루 뒤에 먹어야 더 맛있다는 이유가 무엇인가요?

Question

다대기 양념이나 비빔면 양념, 그 외에 다른 양념들도 보통 하루 이상 숙성하고 먹어야 맛있다는 이야기가 있는데요.

양념장을 하루 숙성하고 먹으면 왜 더 맛있다는 건가요?

Answer 1

양념장을 만들고 난후 하루나 이틀 뒤에 드시면 더 맛이 좋습니다. 이유는 양념이 숙성이 되기 때문에 맛이 깊어지고 풍미가 더 좋아 지게 되기 때문이죠. 그래서 양념장을 만들고 난후 냉장고에서 1일~2일 정도 숙성을 시켜 주신후 드시면 될듯 합니다.

Answer 2

양념장들이 하루가 지나야 맛있어지는 이유는 만들었을 당시에는

아직 양념들이 서로 제대로 섞이지 않아서 맛이 약하게 느껴지는데

시간이 지나면 서로 섞이기 시작하면서 양념의 맛도 강해지게 된다고 합니다.

Answer 3

안녕하세요 청렴한텐렉240입니다

보통 양념을 재운다 숙성시킨다 라고 하는데

그래야 양념이 베고

맛잇게 드실수 있어서

그런방법을 사용하고 있습니다

Answer 4

안녕하세요 양념장은 아므래도 마늘부터 여려 야채 그런것들을 조합해서 만드는데 서로 섞이고

스며들어야 감칠맛도 나고 서로 화학반응이 일어나면서 그런 맛들이 더 깊어진다고 보시면됩니다

Answer 5

양념장을 만들때 필연적으로 첨가되는것은 고추장 간장 된장등의 장종류입니다.

이러한 장종류는 많은 염분을 함유하고있고 기타 여러 향신채들과 야채를 넣어 양념장을 만들게 되는데요.

하루정도 숙성을 한뒤 맛을보면 더맛있는 이유는 말씀드린 장등에 포함된 나트륨성분에 의해 함께 첨가된 여러 향신채와 야채의 풍미가 장에 녹아드는 시간이 길어지면서 감칠맛이 더해지기 때문입니다.

Answer 6

안녕하세요

양녕장들을 바로 먹는 것보다는 하루 정도 지나고 먹여야 하는 이유는 숙성 시키는 동안 양념장을 넣을 때 만들 재료들이 서로 융합되어 풍미를 올려 주기 때문에 그렇습니다