아구포(말린 아귀포) 황금레시피는 “딱딱하지 않게 살짝 촉촉 + 단짠 양념”이 핵심입니다.
먼저 아구포를 가볍게 준비해서(너무 딱딱하면 물에 5~10초만 빠르게 헹궈도 됨) 팬에 약불로 살짝 데우듯이 구워서 비린내를 날려줍니다. 그다음 양념은 간장 2큰술, 물엿 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 조금, 고춧가루 약간, 참기름 1큰술, 물 1~2큰술을 섞어서 팬에 넣고 약불에서 살짝 끓인 뒤 아구포를 넣고 빠르게 버무리듯이 졸여주면 됩니다. 마지막에 통깨 뿌리면 완성이고, 너무 오래 볶으면 질겨지니까 짧고 빠르게 코팅만 한다는 느낌**이 포인트입니다.