설렁탕 한 그릇의 영양적인 가치는 어떻게 될까요? 설렁탕에 들어있는 영양성분이 궁금합니다.

Question

남편이 사골국이 먹고 싶다고 설렁탕 전문점에서 설렁탕을 포장해서 왔습니다.

그런데 사실 저는 사골을 별로 좋아하지 않습니다.

사골이 많이 우린다고 좋은 게 아니고 인이 빠져나와서 칼슘의 흡수를 방해한다고

들었습니다.

오히려 잘못 먹으면 약이 아니라 독이 될수도 있다고 하던데

설렁탕 한 그릇의 영양은 어떠한지 먹으면 보양효과가 있는지

궁금합니다.

Answer 1

설렁탕에는 칼슘, 콜라겐, 단백질 등의 영양성분이 풍부하여 피부 건강, 뼈 건강, 면역력 강화, 피로 해소, 관절 건강 등에 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 과도한 지방 섭취나 소화 문제, 높은 나트륨 함량에 대한 주의가 필요할 수 있으며, 사골의 인 함량도 고려해야 합니다. 결론적으로 적정 섭취량에서는 건강에 이점을 제공할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

설렁탕 한 그릇의 영양적인 가치는 다음과 같은 요소들로 구성될 수 있습니다:

1. 설렁탕에는 사골과 육류가 포함되어 있어 단백질이 풍부하며 단백질은 근육 구조를 형성하고 유지하는 데 중요한 영양소입니다.

2. 사골에서는 칼슘이 다량 함유되어 있으며 칼슘은 뼈와 치아 건강에 중요하며, 혈액 응고와 신경 기능에도 중요한 역할을 합니다. 다만, 사골을 오랫동안 끓여내면서 나오는 뼈 중심의 칼슘은 일부 사람들에게는 소화기에 부담을 줄 수 있습니다.

3. 설렁탕에는 육수와 함께 육질 부분의 지방이 포함될 수 있으며 지방은 에너지 공급원이며, 지방 용해성 비타민 (A, D, E, K)의 흡수를 돕는 역할을 합니다.

4. 다양한 비타민과 미네랄이 포함될 수 있으며, 특히 철분, 아연, 마그네슘 등이 포함될 수 있습니다.

설렁탕을 먹으면서 주의할 점은 다음과 같습니다:

• 오랜 시간 끓여내면 뼈 중심의 칼슘이 물에 녹아나와서 나올 수 있으며 이 칼슘은 일부 사람들에게 소화계나 콜레스테롤 문제를 야기할 수 있습니다.

• 과도한 지방 섭취는 고지혈증이나 심혈관 질환을 유발할 수 있으므로 적당량으로 섭취하는 것이 좋습니다.

• 일반적으로 설렁탕에는 소금이 많이 들어갈 수 있으므로 고혈압이나 소금 섭취 제한이 필요한 경우 소금 섭취량에 주의해야 합니다.

결론적으로, 설렁탕은 단백질과 칼슘 등을 풍부하게 섭취할 수 있는 보양식이지만, 사골을 오랜 시간 끓여내어 나오는 칼슘은 너무 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.