생활
라면의 면의색깔은 왜노란색이죠?
라면 면의색은 왜노란색인가요? 라면에 들어가는성분에 의해서 노랗나요? 노란성분이 있는건가요? 궁금합니다 알려주세요~~~
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
라면 면의 노란색은 면발에 들어가는 재료와 제조 과정에서 사용되는 알칼리성 물질에 기인합니다. 라면의 제조과정에서 밀가루, 물, 알칼리성 물질 등이 섞여 반죽을 합니다. 이때 사용되는 알칼리성 물질은 대개 '칼슘 카보네이트' 또는 '칼륨 카보네이트'로, 이 물질들이 반죽에 포함될 때 면발의 탄성을 높여주고 면의 색을 노란색으로 만듭니다.
특히 칼슘 카보네이트는 반죽에서 이산화탄소와 반응하여 탄산가스가 발생합니다. 이렇게 발생한 탄산가스가 면발 속에 갇혀 면발을 부풀려 더 탄력적인 면을 만들어주며, 노란색도 함께 형성됩니다.
따라서 라면 면의 노란색은 라면의 제조과정에서 사용되는 알칼리성 물질의 영향으로 생긴 것입니다.
안녕하세요. 제 답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
라면 면의 노란색은 라면에 들어가는 성분들의 특성에 의해 발생합니다. 라면에는 밀가루, 소금, 글루타르, 소금, 감초, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 참기름, 다진 대파, 다진 당근, 다진 고추 등의 성분들이 들어가기 때문에 노란색이 됩니다.
안녕하세요. 똑똑한앵무새271입니다.
라면의 면이 노란색인 이유는 주원료인 밀가루에 있는 카로틴과 리보플라빈 등의 비타민B군이 면반죽에 함유되어 있기 때문입니다. 특히, 카로틴은 노란색을 띄는 색소입니다. 따라서 라면 면은 밀가루를 주원료로 하기 때문에 카로틴이 함유되어 있어 노란색을 띄게 됩니다.
또한, 라면 제조과정에서 면을 건조하는 과정에서, 열을 가하면서 면반죽 내의 물분자가 증발하면서 밀가루의 단백질과 더불어 유전자를 형성합니다. 이 과정에서 면반죽 내부의 화학 반응이 일어나면서 노란색을 띄는 면이 완성되게 됩니다.
따라서, 라면 면의 노란색은 면반죽에 함유된 카로틴과 리보플라빈 등 비타민B군, 그리고 제조 과정에서 일어나는 화학 반응 등의 요소들이 복합적으로 작용하여 생기는 것입니다.