수육할 때 돼지고기 누린내 제거하는 방법들엔 어떤게 있을까요?

Question

얼마 전에 집에서 김치를 받아서 수육이 땡겨 냉장고에 있던 돼지고기로 수육을 만들어먹으려고 했는데요 누린내가 살짝 나서 이걸 어떻게 잡아야되나 싶더라고요. 맛술도 없어서 급한대로 그냥 남은 소주를 넣어서 어느 정도 잡았는데 돼지고기를 먹을 때 누린내를 어떻게 없앨 수 있을지 궁금해지더라고요.

수육할 때 돼지고기 누린내 잡는 방법으론 소주를 활용하는 것 외에 또 어떤 다양한 방법들이 있을지 궁금합니다.

Answer 1

수육할 때 돼지냄새가 나서 꼭 월계수잎을 넣어주는 편입니다.

돼지 수육을 할거라고 정육점에서 구입하면 월계수잎을 주는 정육점도 있을텐데요. 안주는 곳에서는 어쩔수 없어요. 개인적으로는 월계수잎을 따로 구입해두고 있습니다.

월계수잎을 넣고, 양파, 대파, 된장을 넣고 수육을 만들면 돼지냄새가 안나서 좋더라고요.

Answer 2

저는 개인적으로 월계수잎이랑 된장 그리고 믹스커피를 몇개 넣어줘용. 그러면 누린내는 잘 안나는거 같더라구요. 저희 아버지 레시피라 그냥 따라하는데 맛있어용.

Answer 3

돼지고기의 누린내는 고기가 일단 신선해야

합니다.

돼지고기 요리는 잡내 및 누린내를 제거하는

게 가장 중요하며 고기의 맛을 좌우하는 것

같아요.

누린내를 제거하는 재료는 생강즙, 월계수잎, 된장,

커피, 와인, 소주 등이 있습니다.

저는 남는 소주를 모았다가 생강을 갈아서 생강술을

만들어서 생선요리나 고기 삶을 때 사용하곤 합니다.

Answer 4

안녕하세요 알아봤더니

다양한 재료로 누린내를 제거하실수 있는데요

-커피:인스턴트 커피나 원두커피를 고기 양념에 추가하면 누린내를 없애고 육질을 부드럽게 만드는효과가 있다고 합니다

-녹차:가루 녹차를 고기 위에 뿌리거나 녹차팩으로 우려낸 물로 수육을 삶아도 좋다고 합니다

-와인:와인을 고기와 함께 조리게 되면 향이 고기와 잘 어우러져 누린내를 덜 느끼게 된다고 합니다

-맥주:고기를 재울때나 구울때 맥주를 약간 넣게 되면 깔끔한 맛을 더할수가 있다고 합니다

-청주:청주를 사용해서 고기를 재우게 되면 잡내를 줄여주고 고기가 부드러워지는 효과를 얻으실수 있다고 합니다

-생강:생강을 갈아서 즙을 내 넣게 되면 누린내가 효과적으로 감소한다고 합니다

-구기자물: 따뜻한 물로 고기를 삶으면 누린내를 잡는데에 도움이 된다고 합니다

-식초:누린내가 심한 고기에는 식초를 발라서 숙성을 시키게 되면 잡내가 제거되면 육질도 부드러워진다고 합니다

Answer 5

보통 수육을 할 때 잡내 제거를 위하여 커피나 생강 등을 넣습니다보통 수육을 할 때 잡내 제거를 위하여 커피나 생강 등을 넣습니다. 요즘은 수육용 고기를 후라이팬에 구워서 요리를 하는 요리사들이 많이 있습니다