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돼지고기랑 냉동 돼지랑 어떤 차이가 잇닌가오
돼지고기랑 냉동돼지는 어떤 차이가 잇는가요
그냥돼지고기에 비해서 냉동돼지는 가격이 비싼지는 이유는 무엇잇고 냉동돼지는 맛이랑 차이가 나는가요
5개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 돼지고기와 냉동 돼지고기의 차이는 신선도와 처리 파스타 뒤에 따라다닙니다. 도출구 바로 냉장고는 냉동 처리를 하지 않고 신선하게 유지해 어쨌든 생국이 이미다. 신선한 상태에서 구매하고 요리하면 집이 많고 맛이 더욱 풍부해집니다.
냉동 돼지고기 냉동 보관시 장기간 보관이 가능하므로 또 필요할 때 꺼내서 사용합니다. 해동 과정에서 육즙이 빠져나가 맛이 조금 더 덜 할 수 있습니다. 질감도 신선 돼지고기에 비해 조금 더 단단할 수 있습니다.
일반 돼지고기는 도축 후 얼리지 않은 돼지 고기를 의미하며 냉동 돼지고기는 도축 후 얼려서 보관하는 돼지고기 입니다. 생고기는 국산일 가능성이 높고 냉동 돼지고기는 수입 고기일 가능성이 높습니다. 미각이 예민한 사람은 그 차이를 느낄지 모르지만 저는 설직히 맛 차이를 느끼지 못합니다.
안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.
냉장 돼지고기와 냉동 돼지고기는 맛과 식감에서 차이가 나는데요. 냉동 돼지고기는 얼리는 과정에서 고기 속 수분이 얼음 결정으로 변하면서 세포가 파괴되어 해동할 때 육즙이 많이 빠져나와요.
개인적으로는 냉동 돼지고기가 비싼 이유가 급속냉동 방식 때문이라고 생각하는데요. 30분 이내에 고기를 얼리는 급속냉동 방식을 사용하면 육즙이 잘 보존되어 생고기와 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 이런 특별한 냉동 방식 때문에 가격이 더 비싸진 거죠.
이건 제가 알게된 점인데요, 일반 냉동 돼지고기를 구우면 하얀색 찌꺼기가 나오는데 이걸 '드립현상'이라고 해요. 이런 현상이 있으면 고기가 퍽퍽해질 수 있으니, 구매하실 때 참고하시면 좋을 것 같네요.
답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
돼지고기와 냉동돼지고기의 차이는 주로 보관 상태와 신선도에 있습니다. 냉동돼지고기는 신선도를 유지하기 위해 냉동 처리된 고기여서, 장기간 보관이 가능하지만 해동 후 일부 육즙 손실이나 맛의 변화가 있을 수 있습니다. 신선한 돼지고기는 그만큼 보관 기간이 짧고, 가격이 더 비쌀 수 있지만, 맛과 식감이 더 신선하고 좋습니다. 냉동돼지고기가 더 비싼 경우는 냉동 과정에서 발생하는 추가 비용이나 물류비용 때문일 수 있습니다.