우리나라에서 재배되고 있는 수수 줄기도 단맛이 나나요?

Question

어릴때 수수와 같이 긴대를 잘라서 씹어 먹다 단맛이 빠지면 뱃곤 했었는데요.

지금생각하니 그것이 수수의 줄기인지?

제기억으론 단수시라고 얘기했던거 같은데

수수대에도 단맛이 나나요?

Answer 1

안녕하세요. 해리포터입니다.

수수 줄기는 일반적으로 단맛이 느껴지기 어렵습니다. 수수 줄기 자체에는 설탕이나 단맛을 느낄 정도의 성분이 크게 포함되어 있지 않습니다. 오히려 수수 줄기는 크게 식이섬유와 물이 풍부하며, 씹으면서 부드럽고 수분이 많아 상쾌한 느낌을 줄 수 있습니다.

수수 자체는 당분을 많이 포함하고 있어 단맛을 느낄 수 있습니다. 하지만 일반적으로 수수 줄기는 수수의 줄기 부분에서 나오는 것이 아니라, 대개는 수수 전체를 말합니다.

단수시(단순한 수시)라는 표현이 여러 지방에서 사용되기도 합니다. 이는 수수를 그대로 씹는 것이 아니라, 수수를 갈아서 뽑은 수시를 말합니다. 수시에는 수수의 당분이 포함되어 단맛을 느낄 수 있습니다. 그러나 이것은 수수의 줄기에 해당하는 부분이 아니라 수수의 전체를 가공한 것입니다.

따라서, 수수 줄기 자체는 단맛이 크게 나지 않으며, 수수 자체에 나타나는 단맛과는 조금 다를 수 있습니다.