꼬막을 삶았는데 입이 안벌어지는 이유가무엇인가요

Question

꼬막을 깨끗히 씻어 냄비에 물을 붓고 삶았습니다

그런데 꼬막 입이 전혀 벌어지지가 안아서

알맹이꺼내기가 어려워요

입이 왜 안벌어지는지 궁금합니다

Answer 1

꼬막을 삶을 때 끓는 물에 넣고 너무 불을 빨리 끄면 꼬막 살이 껍질에서 분리가 안되어서 입을 벌리지 않습니다.

끓을 때 꼬막을 넣고 한 방향으로 저어주면서 1분 이내에 삶되 입이 벌어지지 않게 삶아야 육즙이 나가지 않고 깠을 때 탱탱합니다.

Answer 2

꼬막이 삶았을 때 입이 안 벌어지는 이유는 익는 시간이 부족하거나 너무 오래 삶아 단단해졌기 때문입니다. 적당한 시간 동안 삶아야 알맹이가 쉽게 꺼내집니다.