건강관리
프라이팬에 기름과 함께 구운 마늘은 생마늘과 어떤 영양학적 차이가 있나요?
고기를 구워 상추, 깻잎, 배추잎 등에 싸서 먹을 때 저는 생마늘과 고추를 곁들여 먹는 반면에 아내는 마늘을 구워 먹습니다. 많은 영양소들이 열을 가하면 파괴된다고 하는데요. 생마늘과 구운 마늘의 영양학적 차이는 무엇인지 알고싶습니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
마늘에 들어있는 영양소중에서 수용성 영양소를 제외한 나머지 영양소는
열처리를 했을때 더 잘 흡수가 되기때문에
생마늘과 같은 영양소가 있다고하더라도 영양소 흡수가 더 잘되게됩니다.