감자나 양파, 당근 등과 같은 뿌리채소는 냉장고에 넣는 것보다 통풍이 잘되는 건조한 장소에 보관하는 것이 좋다. 껍질을 벗기고 칼로 썰었다면 냉장 보관하는 것을 추천합니다.
햇빛을 피해 그늘에 두는 것이 필요하며,
보관 온도는 5-10도 내외가 좋으며 냉장고에 보관하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
5도 이하의 온도를 유지하고 있는 냉장고는 감자의 전분 성분을 당분으로 바꾸어 좋지 않은 단맛을 유발한다고 합니다. 그리고 감자를 오래보관하고 싶으면 사과를 한두개 같이 넣어두는 것이 좋습니다. 사과는 감자의 발아를 억제해주는 가스가 나오기 때문에 싹을 틔우는 것을 막아줄 수 있습니다.