김치에 시원한 맛이 나게 만드려면?

김치를 잘못 만들면 텁텁한 맛이 나서 실패를 하게 되는데요. 김치를 만들 때에 시원한 맛이 나도록 만들기 위해서는 어떤 재료를 넣어줘야 하나요?