고추장에 흰색 곰팡이 같은게 생겼는데 먹어도 괜찮을까요?

Question

안녕하세요.고추장이 떨어져서 어머니 집에 있는 장독대에 고추장을 가지러 갔는데 고추장이 들어있는 장독대를 열어보니 흰색 곰팡이 같은게 있는데 그 고추장을 그냥 먹어도 괜찮을 까요?

Answer 1

고추장에 흰색 막이 생긴 것은

곰팡이가 아닌 효모 발효 과정에서

생긴 골마지일 수 있습니다

골마지는 독성이 없어도 품질이 저하되어

맛이 떨어질 수 있어요

{대처사항}

- 물기가 없는 숟가락이나

주걱으로 덜어내기

-빈 공간을 숟가락으로 펴서 메워주기

-고추장에 소금을 살짝 넣기

(보존성을 높일 수 있다)

Answer 2

고추장은 발효식품이기 때문에 곰팡이가 자연적으로 발생할 수 있습니다. 그런 경우 외부층만 겉어내고 드셔도 문제가 없다고 합니다.

Answer 3

장독대에 보관하는 고추장은 가끔 흰색곰팔이가 필때가 있습니다.

관리가 문제인걸로 아는데

최대한 그부분을 걸러내고 드시더라구요.