장독대에서 된장을 락앤랙 통 같은데 옮겨담아 놓았는데 냉장고에 넣어두어도 곰팡이가 생기는데 곰팡이를 걷어내고 먹어도 되나요?

Question

안녕하세요

장독대에서 된장을 락앤랙 통 같은데 옮겨담아 놓았는데 냉장고에 넣어두어도 곰팡이가 생기는데 곰팡이를 걷어내고 먹어도 되나요?

Answer 1

곰팡이 종류에 따라 다릅니다.

흰색.얇은 막처럼 생긴 경우는 발효 과정에서 생기는 산막효모로 1~2cm 깊이로 걷어내고 드시면 됩니다.

하지만 초록색.검은색.푸른색.분홍색 등 색깔이 있는 곰팡이,털이 난 곰팡이는 통째로 버리는 것이 안전합니다..

Answer 2

먹어도 됩니다 발효식품이라 다만 미리 방지를 해야해요 침묻은 숫가락으로 떠먹거나 하명 곰팡이 작렬입니다 항상 새 숟갈로 덜어 드세요