설렁탕에 깍두기 국물 넣어 먹는 이유?

갑자기 날씨가 추워지다보니 따뜻한 국물요리가 생각 나는군요.

질문제목의 내용처럼 설렁탕에 깍두기국물을 넣어 먹는 이유는 무엇 때문인지 궁금합니다.