건강관리
달갈의 흰자와 노른자는 각각 어느 영양성분으로 구성되어 있나요?
달걀의 흰자와 노른자는 색깔이며 형태 익혔을 때의 식감 등이 전혀 다른데 영양성분에서도 차이가 있을 것 같은데 각각 어떤 영양성분을 포함하고 있나요?
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안녕하세요.
달걀의 흰자와 노른자는 색깔과 식감뿐만 아니라 영양성분에서도 차이가 일부 있습니다. 달걀 흰자는 단백질과 리보플라빈(비타민 B2)이 풍부하며, 달걀 노른자는 지방, 콜레스테롤, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 리보플라빈, 철, 칼슘 등이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
기본적으로 계란흰자에는 대부분이 단백질로 구성이 되어 있고 노른자 같은 경우는 칼슘이나 철분 콜레스테롤로 구성이 되어 있습니다.