이번주에 지인분이 두릅을 따서 주셨는데요. 냉장고에 넣어놔서 그런가 상태가 좀 안 좋은거같더라구요. 이거 물에 담가 놓으면 좀 살아날까요?

Question

이번주에 지인분이 두릅을 따서 주셨는데요. 냉장고에 넣어놔서 그런가 상태가 좀 안 좋은거같더라구요. 이거 물에 담가 놓으면 좀 살아날까요. 거뭇거뭇하게 건조된거같은데 두릅 소생시킬방법이 있나요. 비닐봉지로 1봉지를 주셔서 생각보다 많거든요. 주신건데 버리수는없고 소생시키 방법이나 요리법이 있을까요? 주셨을때 바로 먹었어야하는데 주말에 하려니 일이 생겼어요 ㅠ

Answer 1

두릅이 좀 시들었나보네요 일단 설탕물에다가 한 삼십분정도 담가두시면 어느정도는 생기가 돌기도하는데요 근데 이미 거뭇하게 변한건 사실 상한거일수도있어서 그부분만 칼로 대충 잘라내버리시고 드시는게 나을겁니다 양이 좀 많으면 그냥 다 데쳐가지고 냉동보관을하시거나 장아찌 담가드시면 오래두고 먹기에는 그게 제일 속편한 방법이더라고요.

Answer 2

거뭇하게 건조된 느낌이라면 찬물에 담가두는 것이 도움이 됩니다. 시들시들한 두릅을 찬물에 20~30분 정도 담가두면 수분을 머금어 다시 아삭해집니다. 이때 얼음물을 사용하면 효과가 더 좋습니다. 끓는 물에 소금을 넣고 밑동부터 넣어 데친 후 초고추장에 찍어 드시거나 간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1 비율로 끓여 식힌 뒤 데친 두릅에 부어두면 오래 보관하며 밑반찬으로 먹기 좋습니다.