삼계탕 조리 시간은 닭이 노계냐 영계냐에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.
삼계탕용 닭은 300g 정도로 너무 끓이면 살이 흐물어지기 때문에
조리 시간은 30분 정도가 적당합니다.
토종닭의 경우 고기가 질기기 때문에 보통 1시간 이상 끓여야
뼈의 깊은 맛도 우러나고 고기도 연해지더라구요.
삼계탕은 따로 육수를 빼고 한번 삶아내서 기름을 제거하고
잡내를 뺀다음에 육수에 넣어서 삼, 대추, 마늘, 불린 찹쌀을 닭 배에 넣고
30분 정도 끓이시면 됩니다.