찌개류는 왜 음식하고 다음날이 더 감칠맛나는건가요?

Question

찌개류는 음식을 하고 바로 먹으면 별맛이 없는데.

그 다음날에 먹으면 감칠맛 나고 맛나더라고요.

찌개류는 왜 그런지 알수 있을가요?

Answer 1

안녕하세요. 기쁜멧토끼170입니다.

그냥 단순하게 생각해보면 감칠맛이 소금의 맛이라고 생각이 듭니다.

처음 끓일 때 보다 두 번 끓일 때 염분이 더 많아져서 그런거 아닐까 생각이 드네요~