요리할때 맛술을 넣는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요.
요리 레시피를 찾아보면 맛술이 정말 많이 들어가더라고요.
맛술을 넣는 이유가 무엇인가요? 맛술말고 대체할수 있는 것도 있나요?
맛술을 안넣으면 요리에 맛이 안나나요?
안녕하세요.
요리에 맛술을 사용하는 이유
고기의 누린내 및 잡내를 없애주고 생선의 비린맛을 제거하고 '
음식의 풍미를 살리는 효과가 있습니다.
맛술을 대체할 수 있는 재료는 정종이나 청하 도수 낮은 소주를
소량 사용해도 좋습니다.
저는 생강을 갈아서 소주에 3개월 정도 담갔다가 찌꺼기는 걸러서
생강술을 만들어서 냉장보관해놓고 맛술 대신 사용하고 있습니다.
맛술을 넣는 이유
1. 잡내 제거:
- 맛술에 포함된 알코올이 빠르게 증발하면서 육류나 해산물의 비린내를 잡아줍니다.
2. 풍미 향상:
- 맛술의 알코올이 증발하면서 음식의 수용성 향을 전달하여 전체적인 풍미를 높여줍니다.
안녕하세요 냉정한부엉이 입니다 질문드린 답에 "답변" 드리겠습니다 맛술은 고기 잡내를 잡아주는 역할을 합니다 맛술을 요리 에 넣어서 만들면 깔끔한 그런맛이 납니다
맛을을 넣는이유는 맛술에 들어있는 알콜이 음식의 향을 증진시켜주는 역활을 하기때문 입니다.
음식에 많은 양의 알콜을 넣으면 음식을 망치게되므로 약간의 술을 넣고 날려주면 음식의 풍미를 증폭시켜줍니다
요리 레시피를 찾아보면 맛술이 정말 많이 들어가더라고요.
맛술을 넣는 이유가 무엇인가요? 맛술말고 대체할수 있는 것도 있나요?맛술을 안넣으면 요리에 맛이 안나나요?
대체적으로 비린맛을 잡기위해 넣습니다.
맛술의 대체로 소주도 있습니다만 소량만 넣으셔야해요
맛술을 넣는 이유는 잡내랑 육질을 연하게 만들어 주거든요 알콜 성분이
그래서 맛술을 넣고 맛술을 대체가 가능한건 바로 소주입니다
소주를 넣어주면 잡내랑 육질을 연하게 해줍니다.
질문해주신 요리할 때에 맛술을 사용하는 이유에 대한 내용입니다.ㅌ
특히, 고기나 생선 요리할 때에 맛술을 사용하는 것은
재료의 비린 맛 등을 잡아줄 필요가 있을 때에
맛술을 사용하면 효과적으로 비린 맛을 잡아주게 됩니다.
우리가 요리할때 맛술을 많이 넣고 요리를 하는데요 맛술은
재료 특유의 냄새를 잡아주는 역활을 하는게 가장중요하구요
그리고 맛술을 넣으므로써 단맛과 감칠맛을 느끼게 해줍니다
안녕하세요 지나가는 사람입니다 답변좋으면 추천 부탁 드려요
맛술은 음식 재료의 비린내나 그런걸 없애주려고 술을 첨가하는 경우에
넣기도 하고 그럽니다 맛이 안나는건 아닌데 넣으면 약간의 감칠맛과 냄새를 잡아줘요