요리할때 맛술을 넣는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요.

요리 레시피를 찾아보면 맛술이 정말 많이 들어가더라고요.

맛술을 넣는 이유가 무엇인가요? 맛술말고 대체할수 있는 것도 있나요?

맛술을 안넣으면 요리에 맛이 안나나요?

Answer 1

안녕하세요.

요리에 맛술을 사용하는 이유

• 고기의 누린내 및 잡내를 없애주고 생선의 비린맛을 제거하고 '

  음식의 풍미를 살리는 효과가 있습니다.

맛술을 대체할 수 있는 재료는 정종이나 청하 도수 낮은 소주를

소량 사용해도 좋습니다.

저는 생강을 갈아서 소주에 3개월 정도 담갔다가 찌꺼기는 걸러서

생강술을 만들어서 냉장보관해놓고 맛술 대신 사용하고 있습니다.

Answer 2

맛술을 넣는 이유

1. 잡내 제거:

- 맛술에 포함된 알코올이 빠르게 증발하면서 육류나 해산물의 비린내를 잡아줍니다.

2. 풍미 향상:

- 맛술의 알코올이 증발하면서 음식의 수용성 향을 전달하여 전체적인 풍미를 높여줍니다.

Answer 3

안녕하세요 냉정한부엉이 입니다 질문드린 답에 "답변" 드리겠습니다 맛술은 고기 잡내를 잡아주는 역할을 합니다 맛술을 요리 에 넣어서 만들면 깔끔한 그런맛이 납니다

Answer 4

맛을을 넣는이유는 맛술에 들어있는 알콜이 음식의 향을 증진시켜주는 역활을 하기때문 입니다.

음식에 많은 양의 알콜을 넣으면 음식을 망치게되므로 약간의 술을 넣고 날려주면 음식의 풍미를 증폭시켜줍니다

Answer 5

요리 레시피를 찾아보면 맛술이 정말 많이 들어가더라고요.

맛술을 넣는 이유가 무엇인가요? 맛술말고 대체할수 있는 것도 있나요?맛술을 안넣으면 요리에 맛이 안나나요?

대체적으로 비린맛을 잡기위해 넣습니다.

맛술의 대체로 소주도 있습니다만 소량만 넣으셔야해요

Answer 6

맛술을 넣는 이유는 잡내랑 육질을 연하게 만들어 주거든요 알콜 성분이

그래서 맛술을 넣고 맛술을 대체가 가능한건 바로 소주입니다

소주를 넣어주면 잡내랑 육질을 연하게 해줍니다.

Answer 7

질문해주신 요리할 때에 맛술을 사용하는 이유에 대한 내용입니다.ㅌ

특히, 고기나 생선 요리할 때에 맛술을 사용하는 것은

재료의 비린 맛 등을 잡아줄 필요가 있을 때에

맛술을 사용하면 효과적으로 비린 맛을 잡아주게 됩니다.

Answer 8

우리가 요리할때 맛술을 많이 넣고 요리를 하는데요 맛술은

재료 특유의 냄새를 잡아주는 역활을 하는게 가장중요하구요

그리고 맛술을 넣으므로써 단맛과 감칠맛을 느끼게 해줍니다

Answer 9

안녕하세요 지나가는 사람입니다 답변좋으면 추천 부탁 드려요

맛술은 음식 재료의 비린내나 그런걸 없애주려고 술을 첨가하는 경우에

넣기도 하고 그럽니다 맛이 안나는건 아닌데 넣으면 약간의 감칠맛과 냄새를 잡아줘요