구운계란을 깠는데 반점같은게 있는데 그냥 버려야하나요?

Question

구운계란을 깠는데 반점같은게 있는데 그냥 버려야하나요?

구운계란에 반점같은게 왜 있는건가요?

냄새는 괜찮은데 그냥 먹어도 되는건가요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

구운계란을 깼을 때 보이는 반점은 대부분 자연스러운 현상인 경우가 많답니다.

보통 흔한게 혈반과 육반으로, 닭의 난소나 난관에서 난자가 형성이 될 때 미세한 혈관이 터져서 생긴 잙은 붉은색, 갈색 점입니다.

위생 문제나 세균 오염과는 직접적인 관련도 없고, 냄새와 외형이 정상이라 하면 섭취를 해도 건강에 해를 주지 않습니다.

게다가 구운계란은 장시간 고온에서 가열되므로 단백질이 변성이되며, 일부 부위가 진한 색으로 변하거나 점처럼 보일 수 있는데, 이 역시 조리 과정에서 생긴 자연스런 변화입니다.

그 반대로 주의해야 할 경우가 반점이 초록색, 검은색에 가까우며, 표면이 끈적하거나 곰팡이, 비린내가 아니라 썩은 냄새날 경우입니다.

이런경우엔 변질 가능성이 높아서 버리시는 것이 좋습니다.

• >>> 냄새가 정상이고 이상한 점액과 악취가 없다면 붉은, 갈색 반점만으로 폐기하실 필요는 없습니다. 드셔도 되나 면역력이 약하시거나 소화기관이 약하셔서 조금이라도 불안하시면 안전을 위해 섭취하지 않는 것이 좋겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다.

답변에 참조가 되셨으면 합니다.

감사합니다 ^ ^